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Cupeta PDF Stampa E-mail

La Cupeta, o Copeta, è un dolce tipico della Valtellina (Sondrio), che viene generalmente degustato a fine pasto o come spuntino. Consiste in cialde farcite con miele e noci che vengono poi ritagliate in diverse forme, le più comuni sono a quadrato o a rombo, di 5x5 o 7x3 centimetri di lato, del peso variabile tra 50 e 100 grammi. Il dolce ha consistenza morbida, con l'impasto di colore ambrato rivestito del bianco della cialda. In Valtelllina alla fine di novembre si festeggia S.Caterina e in tutti i negozi, mercati, fiere si trova questo dolce tipico. La preparazione è veloce e molto semplice.

Caratteristiche
Altezza di 10-15 mm, rettangoli di 5 per 6 centimetri.

Modalità produttive
Impasto di miele e noci, steso fra due ostie, tagliato in rettangoli.

Caratteristiche organolettiche
Dolce con note del miele e delle noci.

Come si consuma
Come dolce, a fine pasto o come spuntino.

Area di produzione
La Cupeta è prodotta in Valtellina in provincia di Sondrio.

Ingredienti
- 300 gr. di miele (es. Millefiori, Acacia)
- 50 gr. di zucchero
- 300 gr. di noci liberate dal guscio e tritate
- pangrattato
- ostie (si acquistano in farmacia)

Preparazione
Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola antiaderente e fateli sciogliere a fuoco basso. Ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno piatto. Spegnere il fuoco e aggiungere le noci (sempre mescolando) e il pangrattato. Prendere un'ostia e mettere un pò del composto al centro in modo che quando lo ricoprite con un'altra ostia il composto raggiunga i bordi con uno spessore di 1cm circa. Premete bene e lasciate raffreddare.

Fonti e Produttori: www.buonalombardia.it